談起中國古代的制刀加工工藝，十分非常值得青睞，制刀的小故事也是廣為流傳迄今，并且針對制刀關鍵點敘述得也是生動形象，尤其是講到武士刀很終的熱處理工藝，也是神密十分，必然有一個感人小故事，但是多有類同：
只不過是有一個縱橫江湖的刀匠，選了個伸手不見五指的風高夜黑，情迷意亂，前推后鼓，噼里啪啦，大戰半夜三更，勁頭熱火朝天……
沒有錯，這一古時候刀匠只在夜黑風高夜里干的“事情”便是熱處理。
但古時候刀匠干這件事情為何只選在夜晚里開展呢？難道說，有什么東西是我們在大白天不可以見到的？
客觀事實的確是那樣。
今晚，我還在原地嘗試作個表述，免不了多有疏漏，請諸位加多糾正。
1、下邊是一把進行的刀胚，在火爐里燒得紅通通，一段時間后會有點橘色，取出，暗夜里靜放；
2、因為尖刀較薄，從圖 1開始，就早已剛開始制冷，色調逐漸發暗。刀莖部位也是同樣。但是比尖刀制冷得慢一點。花刀由于是更厚的，因此還是色調明亮；
3、制冷再次開展，照理說，還有一點時間，全刀應該是制冷成下面的圖的模樣 （留意，下邊是圖8）；
可客觀事實卻不是這樣 ，尖刀在制冷全過程中，突然出現了色調略淺的亮斑（圖 3）；
4、制冷再次，這時，刀莖和刀尾一樣也出現了亮斑，且刀兩邊出現異常的光點不斷發展，產生了一個大圈圈；
5、然后觀查，亮斑產生的圈剛開始縮小，刀的外場也越來越更亮；
6、隨后，圓圈愈來愈小，尖刀剛開始再度發暗，說明尖刀的制冷全過程再次再次；
7、圓圈并攏，花刀產生一個黯黑的半圓形，它的溫度小于周邊；
8、突然，花刀上哪個半圓形黯黑區消失了，全部花刀越來越明亮，另外，尖刀，刀莖和刀尾一部分由于制冷的關聯，變為黯黑了；
制冷仍然持續，這時，早已再沒有新的亮斑轉化成了，刀胚漸漸地發暗，慢慢消退暗夜里；
上邊這10張相片，每幀的間距是5秒……在這里短短的不上一分鐘的時間里，大家印證了不銹鋼板材很為獨特的“再輝狀況”。
圖 1，為剛公布的碳菜刀胚，其仍處在高溫，即純馬氏體情況。
圖 2，因為尖刀、刀莖、刀尾較薄，因此其溫度降低得快，色調快速發暗。
圖 3，當溫度進一步降低，尖刀、刀莖、刀尾部位很先做到了臨界壓力的限制，里邊的馬氏體剛開始轉化成鐵素體。這一全過程會造成 改變汽化熱的釋放出來，進而造成 這種位置升溫，出現亮斑。
圖 4 - 7，因為花刀較為厚，減溫比較慢 (并未做到臨界壓力)，因此尖刀、刀尾一部分的升溫亮斑對其造成了圍堵之勢，產生了兩圈狀。
圖 8，當花刀也降至臨界壓力限制時，改變汽化熱的釋放出來令全部花刀越來越明亮。
圖 9 - 10，當花刀里剩下的馬氏體的改變進行后，臨界壓力低限早已做到，刀胚以穩定力度再次制冷，慢慢發暗，消退在黑夜中。
這類狀況速率之快，再加大白天能見光的影響，造成 不銹鋼板材表層色調轉變不顯著，因此，大家才迫不得已暗夜里開展觀查。隨后，根據其暗黑的轉變，從而來把握熱處理全過程。
可是，工作經驗告知大家，假如不銹鋼板材以很高的溫度來熱處理，非常容易造成淬裂；另一方面，熱處理溫度假如太低，則不可以做到物理性能的規定。因此，很好的熱處理溫度應該是稍高于臨界壓力就可以了。
那大家怎樣才可以得到 稍高于不銹鋼板材臨界壓力的熱處理溫度呢？
仔細的刀友在看了10幅插畫圖片的表述以后，大約早已猜到方式 。
實際上不銹鋼板材的慢速度加溫和慢速度制冷，其外部經濟構造的轉變、發熱量的消化吸收釋放出來、表面的色調轉變是一致的，只不過是，加溫的全過程是制冷的反全過程。
插畫圖片中，慢速度制冷的刀胚經歷了不銹鋼板材臨界壓力的限制和低限，其轉變暗夜里清楚可見。換句話說，只憑看刀胚表層的亮斑及暗黑的轉變和挪動，我們可以快速地了解鋼體是處于臨界壓力以上（圖 1，2），當中（圖 3 - 8），還是下（圖 9 - 10）。
返回主題風格，古時候的刀匠在大白天鍛造好刀胚以后，會把刀胚先在空氣中漸漸地制冷（淬火）或是塞入草灰中淬火，這實際上是為了更好地夜里的熱處理作提前準備。
華燈初上以后，刀匠升爐，把灶火調節到不快不慢，隨后把刀胚塞入點燃的木炭中，慢慢加溫，隨后仔細觀查外露的刀尾、刀莖一部分的色調轉變，這種一部分伴隨著溫度的上升，色調慢慢由深紅色轉至鮮紅色，鋼的色度另外也慢慢提升……
突然，當鋼體被加溫來到臨界壓力的低限，這時候，一部分鐵素體剛開始向馬氏體變換，必須大量能源，造成 鋼體表層出現溫度的不勻稱。因此，刀莖、刀尾一部分就出現了一道不易發覺的暗黑。
因為刀體有薄厚長度，加溫時，暗黑持續挪動著，隨后，刀體做到了臨界壓力的限制，暗黑便會消退，這時的鋼體早已帶著亮鮮紅色，刀匠稍微等了一下，將刀胚取下，隨后放進涼水中熱處理……做好了！（后邊自然也要回一下火。）